Levedura “zumbi” trará de volta à vida uma cerveja extinta que se chamará Lázaro
Uma levedura será a estrela principal de uma inusitada cerveja.
A antiga empresa Truman, localizada em East London, foi uma gigante do mundo das cervejas até fechar as portas em 1989, mas a sua produção será retomada levando consigo um conceito de “ressuscitamento”.
A levedura (que são fungos unicelulares usados em fermentos biológicos e na produção de alguns produtos industriais) foi congelada a –196 ºC em 1958. Ela será usada para trazer de volta à vida a famosa cerveja que foi extinta há mais de 24 anos.
Os novos proprietários da empresa, James Morgan e Michael-George Hemus, afirmaram que estão contentes por permitirem que Londres tenha novamente um ícone cervejeiro do passado.
A The Old Truman Brewery e a Black Eagle Brewery tornaram-se as maiores empresas de cerveja do mundo no final de 1800, mas em 1970 diversos sócios abandonaram a empresa e mais de 1.300 lojas foram fechadas.
Os empresários escolheram o nome Lázaro, famoso personagem da Bíblia, para exemplificar a imagem de renascimento.
fonte http://www.jornalciencia.com/
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